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HARINA DE GRILLO, TODO LO QUE QUIERES SABER SOBRE ESTE SUPERALIMENTO

La entomofagia se abre camino de forma lenta pero imparable y comer insectos en España es más que fácil. Cada vez oímos hablar de más productos y razones por las que acercar los insectos comestibles a nuestros paladares.

Queda un largo camino para vencer las barreras culturales que alejan a los grillos, saltamontes, tenebrios  y demás bichos de nuestra mesa y que comer insectos sea algo cotidiano, pero es cierto que muchas iniciativas emprendedoras a nivel mundial van dando sus frutos poco a poco.

En un tiempo será muy apetecible la frase gusanos en casa o dar a tus amigos del gym una barra de proteína con harina de grillo, cosa que ya hago  ; ) , o bien enviar a algún amigo o familiar a comprar grillos para picar.

Comprar sal de gusano en España ya es totalmente posible, así como una gran variedad de insectos con y sin sabores que pueden aportar (entre otras muchas propiedades) proteína de alta calidad.

¿Cómo se hace la harina de grillo?

Unos de los productos provenientes del grillo es la harina, que no es más que este insecto molido, siendo una manera muy práctica y sencilla de incluir todas las ventajas nutricionales de su ingesta en nuestra dieta diaria.

El tipo de grillo que se utiliza, y de hecho el que legalmente se puede criar en la Comunidad Europea para consumo humano, es el Acheta Domesticus, cuyo ciclo reproductivo es muy rápido y genera mucha descendencia.

Los grillos se crían en condiciones controladas de temperatura y humedad. En el momento en que están maduros para su utilización como alimento se introducen en frío, lo que provoca que entren en estado de diapausa, lo que podríamos llamar comunmente que han quedado dormidos.

Posterior a esto y mediante alta temperatura se eliminan los posibles microbios que pudieran tener. Por último se meten al horno para eliminar el exceso de humedad y se muelen, resultando la harina de insecto.

La harina de grillo nos permite realizar un variedad tremenda de platos con ella: smoothies, panes (de plátano por ejemplo), biscuits, galletas (con sabor a limón, gengibre, canela, etc.) y hasta carne para tacos. El límite es la imaginación y maestría que tengas como cocinero.

Receta con harina de grillosBiscuits con harina de grillo, sanos e insecliciosos

Esta vez te traemos una receta súper sencilla para hacer unos biscuits para el desayuno a base de harina de grillo, del chef Ryan Goldin.

¿Preparado? ¡Allí vamos!

INGREDIENTES:

  • 1 3/4 de taza de harina de grillo
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharada de azúcar orgánica
  • 1/2 cucharada de sal marina
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 3/4 de taza de leche de almendra.

Preparación

  • Precalienta el horno a 230º C
  • Mezcle  la harina de grillo, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.    
  • Mezcle lentamente el aceite vegetal en la masa hasta que tenga una consistencia firme.
  • Transfiérelo a otro tazón para trabajar la masa con las manos.     
  • Adiciona la  leche de almendras hasta que la masa quede suave.
  • Retire del tazón y amasa diez veces sobre una superficie enharinada.     
  • Utilice un rodillo de amasar para extender la masa hasta un espesor aproximado de 1,5 centímetros.
  • Cortar en círculos de 5cm. utilizando una  taza o vaso.     
  • Coloque los círculos con cuidado en una bandeja para hornear sin engrasar, cubierta con papel para hornear.     
  • Hornee los biscuits por 10-12 minutos o hasta que estén doradas en la parte inferior.
  • A disfrutarlos recién horneados.

Tipos de insectos hay multitud, pero si quieres comenzar a probar estos ricos bichillos, los grillos pueden ser una excelente opción, dada su textura y sabor.

Como ya dijimos antes, el caso de la harina es ideal para comenzar a experimentar con las muchas posibilidades y recetas que permite este nutritivo producto. Mientras nos preparamos para comer el gusano suri y otras exquisiteces amazónicas esta es una opción INSECLICIOSA.

insectos comestibles Bug and Bugs inseclicioso

 

 

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