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Insectos comestibles: del Big Mac al Bug Mac

Conseguimos cada vez con más frecuencia artículos que hablan sobre la importancia de incluir los insectos comestibles en  nuestra dieta, básicamente por dos razones: ecológicas y nutricionales.

Los insectos, criados de manera controlada, se alimentan de verduras y agua, con lo que su cr√≠a es a√ļn m√°s ecol√≥gica, pues logramos aprovechar los millones de toneladas de residuos org√°nicos (piel de pl√°tano, c√°scara de arroz y un interminable etc.) que ni el m√°s ecol√≥gico de los veganos utiliza.

Pero seg√ļn diversos estudios esto no termina de convercer al consumidor. Las personas no est√°n dispuestas a incluir los insectos en su dieta porque con ello detengan (en parte) el cambio clim√°tico o mejoren su nutrici√≥n. Da igual que la harina de grillo sea un s√ļper alimento y provea mucha m√°s prote√≠na y de mejor calidad que la carne, adem√°s de reducir dr√°sticamente la huella que deja en el ambiente cualquier explotaci√≥n ganadera. Para lograr que el ciudadano coma “bichos” es necesario que los vea como un alimento apetitoso y com√ļn a sus ojos.

En nuestro art√≠culo “INSECTOS COMESTIBLES: UN PRODUCTO GOURMET”, hablamos sobre el estudio de la Universidad de Verna con claros resultados sobre la importancia de la presentaci√≥n, b√°sica para lograr posicionar los insectos como parte de la dieta habitual, e incluso posicionarlos como un art√≠culo de lujo incluy√©ndolos en recetas gourmet.

FUSILLI CON ALBAHACA Y PROTE√ćNAS DE HARINA DE INSECTOS
FUSILLI CON ALBAHACA Y PROTE√ćNAS DE HARINA DE INSECTOS

Lo que est√° claro es que el √©xito en el mercado viene de la mano de productos terminados amigables a la vista del comprador. Pasta en sus diferentes versiones basada en harina de insectos, barritas energ√©ticas y prot√©icas DE CALIDAD, harinas de gusano b√ļffalo como suplemento alimenticio y hasta hamburguesas a base de grillo.

Otro experimento reciente que sustenta que esta es la forma de lanzar el negocio de los insectos comestibles es la llevada a cabo por los proyectos de innoación GO-INSECT y ECIPA.

Monitorizaron el comportamiento de 28 participantes cuando visualizan el insecto al momento de consumir los platos. Te dejamos el link para que puedas leer toda la información de esta interesante experiencia.

 

 

CANELONES DE CARRILLERA AL OLOROSO CON CHAPULINES

Por nuestro lado, Bug and Bugs participó de la mano del restaurante 12 TAPAS (Castilleja de la Cuesta) y de Urbanexplorer, de la confección de un plato gourmet que presentamos en la Sherry Week 2018, dentro de una iniciativa de maridar el plato más original con vinos de Jerez. Y qué más original que unos CANELONES DE CARRILLERA AL OLOROSO CON CHAPULINES.

De esta experiencia, y sacando nuestras propias conclusiones acerca de lo apetecible del plato, tanto a la vista como por Tapa de canelones de carrillera con saltamontes al ajo cortesía de 12 Tapas en Castilleja de la Cuestasu sabor, estamos convencidos de que allí está el futuro del consumo de insectos comestibles: presentación agradable a la vista y que huya de lo que llaman EFECTO YUK, usando combinaciones que sean llamativas para el comensal y le alejen del rechazo que puede tener el grueso de la sociedad por la barrera cultural  con la que es difícil luchar.

 

CAMBIAMOS EL MEN√ö BIG MAC ( no BIG MAG ni BIC MAC y mucho menos MIG MAC) POR EL BUG MAC

Estamos convencidos de que cada vez habr√° m√°s iniciativas serias investigando e invirtiendo en desarrollar productos innovadores, nutritivos e INSECLICIOSOS, que sean del agrado visual y gustativo de la gran masa de consumidores.

Y lo del BugMac no es ninguna locura, ya en Suiza se creó y se comercializa la primera hamburguesa a base de grillos.

¬ŅQui√©n puede asegurar que no sustituyamos el √ćNDICE BIG MAC por el BUG MAC?. Lo que te podemos asegurar es que nuestra hamburguesa de insectos tiene muchas menos que las calor√≠as de un Big Mac.

 

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